Viva la pasta! cz.80: Wstążki żytnie z wegańskim pesto
Sos, który wykonałam nazwałam pesto. Jest to wersja wegańska, gdyż zamiast parmezanu, pecorino czy innego sera zostało dodane tofu. Szpinak został delikatnie uduszony na oliwie, a nie pozostał w wersji surowej. Smak jest łagodny i dla zaostrzenia można by dodać jeszcze 1 ząbek czosnku. Następnym razem dodam też kilka kaparów. To też może zaostrzyć smak.
Wstążki żytnie z wegańskim pesto
Składniki:
130 g świeżego szpinaku
100 g tofu naturalnego
30 g obranych orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
około 150 ml oliwy z oliwek extra vergine
sól
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/11/wstazki_zbozowe_weganskie_z_tofu_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie:
Liście szpinaku myjemy. Ząbki czosnku obieramy. Na patelni uprzednio polanej 50. ml oliwy z oliwek podgrzewamy 1 drobno pokrojony ząbek czosnku. Dodajemy mokre liście szpinaku. Dusimy około 10 minut.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/11/szpinak_duszony_na_patelni_moja_Toskania.jpg)
Uduszony szpinak odsączamy z wody, która wytwaorzyła się podczas duszenia. Miksujemy go z tofu, 1 ząbkiem czosnku, solą, orzechami i oliwą z oliwek.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/11/szpinak_tofu_orzechy_czosnek_oliwa_moja_toskania.jpg)
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/11/miksowanie_pesto_weganskiego_z_tofu_moja_toskania.jpg)
Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy jeszcze trochę oliwy.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i dodajemy pesto.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2019/11/aleksandra_seghi_wstazki_zbozowe_weganskie_z_tofu_moja_toskania-685x1024.jpg)