Schiacciata gryczana z suszonym koprem włoskim

Bardzo lubię eksperymentować w temacie schiacciaty. Pomysł z koprem włoskim zaczerpnięty z mijscowej piekarni. Z tym, że oni do wypieku użyli innego rodzaju mąki. Ja wzięłam gryczaną.

Schiacciata gryczana z suszonym koprem włoskim

Składniki:

250 g mąki pszennej

250 g mąki gryczanej

25 g świeżych drożdży

150 ml mleka

100 ml oliwy z oliwek extra vergine

2 łyżki suszonego kopru włoskiego

sól

 

Pozostałe składniki:

mąka do oprószenia blachy

oliwa z oliwek extra vergine do polania blachy

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 2 łyżek mąki pszennej. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mieszamy 2 rodzaje mąk, szczyptę soli, suszony kopoper włoski, oliwę z wyrośniętymi drożdżami.

Jeśli ciasto przykleja się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki. Tworzymy z niego kulę, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę.

Blachę obficie smarujemy oliwą oraz oprószamy mąką. Rozwałkowujemy ciasto i zakrywamy szczelnie blachę folią spożywczą.

Odkładamy do wyrośnięcia na 2 lub 3 godziny. Im dłużej tym lepiej.

Na wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami.

Schiacciatę pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.