Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Lis 5, 2014 in Kuchnia toskańska, Kuchnia wegańska, Kuchnia włoska | 2 comments

Gruszki volpine po toskańsku

Gruszki volpine po toskańsku

Nasza znajoma Toskanka sprzedawala na eko-targu gruszki o nazwie volpine. To rodzaj gruszki dziko rosnacej. Sa one dosc twarde i raczej nie nadaja sie do surowego spozycia. Trzeba je gotowac. Znajoma podala przepis z duuuuuuuuzym dodatkiem wina! Oczywiscie podala mi tylko skladniki, a nie ilosci. Tak wiec musialam sama eksperymentowac co i ile 🙂

Podobny przepis pochodzi z regionu Emilia Romagna. Podobno wlasnie tam gruszki volpine sie narodzily. Do wersji romagnola dodaje sie jeszcze gozdziki.

Pere volpine wedlug znajomej Toskanki

Skladniki:

4 gruszki volpine

250 ml wina czerwonego

60-70 g cukru (ja dodalam trzcinowego)

1 opakowanie cukru waniliowego

cynamon w proszku (wedlu uznania, ja dodalam pol lyzeczki)

gruszka_volpina_w_winie_moja_Toskania

Przygotowanie:

Gruszki obrac ze skorki, wlozyc do glebokiego garnka. Zalac winem, dosypac pozostale skladniki. Gotowac pod przykryciem na malym ogrniu przez okolo 1,5 godziny.

duszenie_gruszek_na_malym_ogniu_moja_toskania

Ps. Mozna dodac wiecej cukru, wtedy sos winny, ktory pozostanie na dnie garnka, bedzie gestszy.

gruszka_volpina_w_winie_aleksandra_seghi

A oto gruszki volpine na targu i na stoliczku u mnie w domu:

gruszki_volpine_na_targu_toskania_pistoia_moja

gruszki_volpine_moja_toskania

2 komentarze

  1. Ja znam te gruszki jako pere volpine al sangiovese, przepis od znajomego kucharza z Salsomaggiore Terme. Pyszne!

    • Tak, najczesciej uzywa sie wino Sangiovese 😀

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *