Sycylijskie cannoli

Nie wiem dlaczego, ale myslalam ze sycylijske rurki sa trudne do zrobienia. Kiedys wydawalo mi sie, patrzac na nie w cukierni, ze czesc zewnetrzna jest pieczona w piecu. A tu niedawno odkrylam, ze sie ja smazy. Farsz jest niesamowicie prosty do zrobienia! W tradycyjnych przepisach znajdziecie w skaldnikach cukier bialy. Moim zdaniem trzeba go zastapic cukrem pudrem, gdyz zwykly cukier „chrzesci” w zebach. Zapraszam na przepis:

Cannoli siciliani / Rurki sycylijskie

Skladniki na 12 sztuk:

Skladniki na rurki:

250 gram maki

1 zoltko

1 lyzka cukru

1 lyzka oliwy z oliwek extravergine

170 ml wina bialego

Skladniki na farsz:

300 gram ricotty

120 gram cukru pudru

50 gram kandyzowanej skorki pomaranczowej

80 gram platkow czekoladowych ewentualnie czekolada gorzka pokrojona na male kwadraciki

2 lyzki wody z kwiatu pomaranczy ewnetulanie 3-4 krople aromatu pomaranczowego

Pozostale skladniki:

olej do smazenia

oliwa z oliwek do smarowania metalowych rurek

bialko do smarowania ciasta

Do smazenia ciasta potrzebne sa metalowe rurki. Opakowanie wyglada tak:

Przygotowanie rurek:

Ze skladnikow zagniesc ciasto.

Gdyby przyklejalo sie do palcow nalezy dodac jeszcze troche maki. Ciasto zawijamy w kule, owijamy w celofan i pozostawiamy w lodowce na 1 godzine.

Ciasto walkujemy 0,5 cm, wykrwamy duze kola (8-10cm).

Metalowe rurki smarujemy oliwa z oliwek (mozemy pomoc sobie silikonowym pedzelkiem). Kazde kolo zwijamy na metalowej rurce tak, by nie przykleilo sie do rurki. Ciasto musi byc luzno owiniete. „Koncowke” kola smarujemy bialkiem (pomagajac sobie silikonowym pedzelkiem). Zaklejamy kolo na metalowej rurce.

Ciasto owiniete na metalowych rurkach smazymy na glebokim oleju.

Musi zbrazowiec. Usmazone rurki odkladamy na talerz wylozony recznikiem papierowym.

Przygotowanie farszu:

Wszystkie skladniki dokladnie mieszamy ze soba.
Przygotowanie cannoli siciliani:

Farsz powinnismy wlozyc do rurek tuz przed podaniem do spozycia. W przeciwnym razie rurki zmiekna i nie beda chrupiace.Farsz nakladamy lyzka lub rekawem kuchennym.

Po obydwu stronach rurki mozemy jeszcze udekorowac farsz kawalkami czekolady czy kandyzowana pomarancza.

Cannoli mozemy posypac rowniez cukrem pudrem.
Milion kalorii, ale raz na rok warto!