Viva la pasta! cz.26, Gemelli alla siracusana

Z serii Viva la pasta! proponujemy dzisiaj makaron z oliwkami, baklazanem, papryka, pomidorami i kaparami. Mojej rodzinie bardzo smakowalo. Ania z Bajkorady dodala prawdziwe anchois. W moim przepisie zastapilam je metoda weganska. Zobaczcie sami:

Gemelli alla siracusana

Skladniki:

400 gram makaronu

500 gram pomidorow lub 250 ml przecieru pomidorowego

20 gram czarnych oliwek bez pestek

sos anchois wege lub 3 lyzki oleju lnianego

2 zabki czosnku

1 maly baklazan

1 papryka zielona niezbyt duza

1 lyzka kaparow

pol peczka natki pietruszki

4 lyzki oliwy z oliwek extravergine

sol i pieprz

Przygotowanie sosu anchois wege:

Zmiksowac kapary, czosnek, oregano, oliwe z oliwek.

Przygotowanie dania:

Na patelni uprzednio polanej oliwa z oliwek wrzucic cale, obrane zabki czosnku. Dodac skrojonego baklazana, papryke. Dusic pod przykryciem 15 minut.

Dodac kapary, oliwki w calosci, sos z anchois wege, posiekana natke pietruszki, pomidory (uprzednio wrzucone do wrzacej wody, obrane ze skorki i zmiksowane) lub przecier pomidorowy. Doprawic d smaku.

Pozostawic na ogniu przeznastepne 10-15 minut.

Ugotowac makaron w osolonej wodzie. Odcedzic. Wymieszac z sosem.

Do tego typu sosu dobrze nadaja sie rowniez spaghetti, fusilli, bucatini, linguine. casarecce, strozzapreti lub vermicelli. Casarecce moga tez nosic nazwe gemelli.

W przypadku tego przepisu dodalam olej lniany, gdyz sos anchois wege sklada sie z min. z kaparow, ktore wystepuja juz w przepisie.

A teraz zapraszam do Ani z Bakorady.