Zupa fasolowa z bietolą

Dzisiaj proponuje ciepla zupke z bocwina i fasolka. Mysle, ze ewentualnie bocwine mozemy zastapic szpinakiem 🙂 Przepis pochodzi z kuchni toskanskiej.

Zuppa di bietola e fagioli

Skladniki:

250 gram bialej, suchej fasolki

500 gram bocwiny

1 mala lodyga selera naciowego

1 marchew

1 cebula

2 zabki czosnku

300 ml wody

100 ml sosu pomidorowego

kilka kromek chleba (najlepiej dwu, trzydniowego)

5 lyzek oliwy z oliwek

sol i pieprz

Przygotowanie:

Fasole odstawiamy na 12 godzin do namoczenia. Nastepnie gotujemy do miekkosci w osolonej wodzie.

Bocwine dokladnie myjemy, gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i kroimy na drobniejsze kawalki.

Do garnka wlewamy oliwe z oliwek. Podsmazamy na niej pokrojony na kawalki: 1 zabek czosnku, cebule, marchew, seler naciowy. Dusimy pod przykryciem przez 10-15 minut.

Polowe fasoli miksujemy w 500 ml wody/wywaru  warzywnego. Dolewamy do uduszonych warzyw.

Dodajemy ugotowana bocwine, przecier pomidorowy oraz cala fasole. Gotujemy na malym ogniu przez 15 minut.

Tostujemy kromki chleba. Przecieramy je zabkami czosnku, kladziemy na talerzach.Zalewamy zupa, ktora zostaje polana na wierzchu „kapka” oliwy z oliwek oraz posypana swiezym pieprzem.