Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Gru 22, 2013 in Moja Toskania | 0 comments

Topinambur – bulwa do odkrycia

Topinambur – bulwa do odkrycia

Na moim stole bywa dosyć często. Właśnie pojawił się na eko targu w Olmi i dlatego postanowiłam powrócić do tego tematu.

topinambur_z_cena_moja_toskania

Topinambur po włosku nazywany jest również rapa tedesca (niemiecka rzepa) lub carciofo di Gerusalemme (karczochem z Jerozolimy). W Polsce spotyka się nazwy: topinambur lub słonecznik bulwiasty. We Włoszech mówi się, że jest to przodek ziemniaka.

Bulwy zawierają do 17% inuliny   stanowiącej 75–80% wszystkich weglowodanów (dzięki temu bulwy dobrze znoszę mróz).

Zawierają skrobia, cukry proste (fruktozę, sacharozę, maltozę), krzemionkę, witaminę B1, żelazo (jest go więcej niż w ziemniakach), miedź, magnez i potas.

topinambur_przyblizenie_moja_toskania

Wszyscy, którzy uprawiają te bulwy są zgodni, że rosnż one bez problemów i rozprzestrzeniają się w szybkim tempie. Stąd nazywany jest również gatunkiem inwazyjnym 🙁

Dla chętnych przygotowania dania z topinambur podaję:

tarta  z topinambur

ravioli z topinamburem i pistacjami

Topinambur można również jeść na surowo. Należy go obrać i zetrzeć na tarce do np. sałatki (z zieloną salatą, marchewką, ogórkami, czy pomidorami itd.).

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *