Zupa dyniowa z amaretti

Zuppa di zucca con amaretti / Zupa dyniowa z migdalowymi ciasteczkami amaretti

Skladniki:

1 kg dyni

1 biala cebula

5 lyzek oliwy z oliwek

100 ml smietany do zabielania zup

600 ml rosolu miesnego, bulionu warzywnego lub ewentualnie woda

sol i pieprz

10-12 ciastek amaretti

Przygotowanie:

Na patelni, na ktorej uprzednio rozgrzalismy oliwe z oliwek, podsmazamy cebulke pokrojona na kawalki. Po 5 minutach dodajemy dynie obrana i pokrojona na kawalki.

Dusimy pod przykryciem 5 minut, a nastepnie dodajemy rosol/bulion/wode. Gotujemy na malym ogniu do momentu gdy dynia bedzie miekka i nie zostanie duzo wody/bulionu/rosolu.

Miksujemy zupe. Dodajemy smietane. Doprawiamy do smaku.

Calosc posypujemy rozgniecionymi ciastkami amaretti.