Wciaz w temacie brzoskwin

Po eko-targu w Olmi i zakupie kilku kilogramow owocow przyszlo mi do glowy upieczenie ciasta (bo jakby bylo inaczej :)). Tak wyszlo, ze znow z brzoswiniami. Tym razem przepis weganski. Nam bardzo smakowal. Mysle, ze mozna do niego uzyc rowniez sliwek wegierek. Oto on:

Skladniki:

300 ml soku brzoswiniowego

300 gram maki

100 gram oliwy z oliwek

80 gram cukru trzcinowego

1 lyzka proszku do pieczenia

2 – 3 brzoskwinie

4-5 kruchych ciastek typu petit

 

Przygotowanie:

Do naczynia wsypac make, cukier (zostawic 2 lyzki i posypac pokrojone na kawalki brzoskwinie, odstawic na pol godzinki), proszek do pieczenia, wlac sok brzoskwiniowy, oliwe. Zmiksowac na jednolite, niezbyt geste ciasto. Okragla forme wysmarowac oliwa z oliwek. Wlac do niej 1-centymetrowa warstwe ciasta.

 

Polozyc na niej brzoskwinie pokrojone na kawalki, ktore uprzednio  posypane cukrem.

 

 Na spodzie pokruszyc kruche ciasteczka (tak by ewentualnie wchlonely sok z brzoswin).

Wszystko przykryc warstwa ciasta.

 Piec 45 minut w temperaturze 180 minut.