Przetwory z cukinii

Skladniki:

35 malych, mlodych cukinii

okolo 300 – 400 ml oliwy z oliwek

1 „bukiet” natki pietruszki

2-3 zabki czosnku

pol litra octu winnego (z bialego wina)

80-100 gram soli

czarny pieprz w „kulkach” (niezmielonego)

 

Przygotowanie:

Cukinie dokladnie myjemy i przecinamy na cztery czesci.

 

 

Przekladamy do durszlaka, pod ktory wkladamy talerz. Cukinie posypujemy sola (ja dosypalam ” na oko”, jedna mala garsc) i odczekujemy 2 godziny, az pusci z niej sok.

 

Po uplywie czasu pluczemy cukinie pod biezaca woda.

Do garnka wlewamy pol litra octu i pol litra wody oraz dosypujemy 40 – 50 gram soli. Kiedy zacznie wrzec, wrzucamy nasze cukinie i gotujemy je 4-5 minut.

 

Nastepnie odcedzamy. Wysuszamy cukinie (moze byc sciereczka kuchenna lub papierowym recznikiem kuchennym). Odkladamy do ostygniecia.

 

Obtaczamy je w drobno pokrojonej natce pietruszki i czosnku.

Do slioka wrzucamy troche pieprzu w „kulkach” i ukladamy slupki cukinii. Calosc zalewamy oliwa z oliwek.

 

Sloiki zakrecamy oraz pasteryzujemy.

 

Notka: Chcialam zaznaczyc, ze  przepis nie jest toskanski tylko ogolnie – wloski.