Zupa kurkowa w Toskanii

W polskich lasach pojawily sie grzyby, miedzy innymi kurki. Postanowilam wykonac zupe toskanska. Podam dwie wersje: oryginalna z miesem oraz wegetarianska, ktora wykonalam w domu. Zaczne od oryginalnej receptury:

Toskanska zupa kurkowa / Zuppa toscana di galletti

Skladniki:

250 gram kurek

30 gram smalcu

1 jajo

1 litr rosolu

1/4 peczka pietruszki

2 lyzki stertego parmezanu

4 kromki chleba

6 lyzek oliwy z oliwek

sol i pieprz

Przygotowanie:

Do garnuszka wlewamy oliwe z oliwek, a nastepnie wrzucamy smalec pokrojony w kostke oraz poszatkowana pietruszke. Doprawiamy do smaku. Po 5 minutach dodajemy umyte i pokrojonek kurki. Dusimy 15 minut. Dolewamy rosol, a po 10 minutach odstawiamy garnek z gazu i wlemamy jajo wymieszane z parmezanem.

Mieszanie jaja z parmezanem

Tostujemy kromki chleba, kroimy w kostke. Wlewamy zupe do miseczek i posypujemy chlebem.

A teraz wersja wegetarianska:

Toskanska zupa kurkowa / Zuppa toscana di galletti

Skladniki:

250 gram kurek

1 jajo

1 litr bulionu warzywnego, ewentualnie wody

1/4 peczka pietruszki

2 lyzki stertego parmezanu

4 kromki chleba

8  lyzek oliwy z oliwek

sol i pieprz

Przygotowanie:

Do garnuszka wlewamy oliwe z oliwek, a nastepnie wrzucamy poszatkowana pietruszke oraz umyte i pokrojone kurki.

Kurki prosto z lasu

Duszenie kurek z pietruszka

Doprawiamy do smaku.  Dusimy 15 minut. Dolewamy rosol, a po 10 minutach odstawiamy garnek z gazu i wlemamy jajo wymieszane z parmezanem. Tostujemy kromki chleba, kroimy w kostke.

Wlewamy zupe do miseczek i posypujemy chlebem.