Zielony sos ze średniowiecznej Florencji

Co jedzono na dworze w sredniowiecznej Florencji? O tym opowiada ksiazka pt. Stara sredniowieczna ksiazka kucharska. Przy stole z Florentynczykami z 1400 roku”. Oczywiscie nie zabraklo roznego rodzaju miesiw.  A do nich podawano sosy. I o jednym z nich jest dzisiejszy post. Moznaby nazwac go: sredniowieczne pesto z natki pietruszki lub zielony  sos ze sredniowiecznej Florencji.

Zielony sos do mies / Salsa verde per bolliti

Skladniki na jedna-dwie porcje dania:

20 gram natki pietruszki

2 lyzki octu z czerwonego wina

1 czubek lyzeczki imbiru

1 czubek lyzki zmielonych gozdzikow

1 czubek lyzki cynamonu

szczypta gruboziarnistej soli

Przygotowanie:

W sredniowieczu uzywano mozdzieza do zmielenia natki pietruszki. My jednak pojdziemy na latwizne i wezmiemy blender. Zmiksujemy wszystko na jednolita mase.

Smak sosu jest bardzo ciekawy. Wyczuwa sie mocna nute gozdzikow, a tuz po nich cynamon. Ocet winny dodaje mocnego smaku.

Na moim zdjeciu sos podalam na kawalki schiacciaty 🙂

Sos podawano do gotowanego miesa, zarowno na zimno, jak i na cieplo.