Zuccherini z Fuccecchio. Karnawałowe ciastka z Toskanii.

W styczniu pojechałam do Fucecchio w poszukiwaniu ciastek o nazwie zuccherini di Fucecchio (relacja tutaj).

.

.

Są to tradycyjne ciastka karnawałowe robione w tym mieście. Na przykład zuccherini z Pizy są całkiem inne.

Dzisiaj odtworzyłam przepis w domu. Zamiast alkoholi takich jak sassolino czy sambuca dodałam grappę starzoną w beczkach o złotym kolorze. W wielu przepisach w internecie dodaje się skórkę z cytryny. Ja dodałam skórkę z pomarańczy, tak jak to robią w piekarni Splendore w Fucchecchio.

Ciastka po wyjściu z piekarnika są miękkie, ale później twardnieją. Można je maczać w alkoholu (np.Vin Santo), kawie lub (po polsku) w herbacie.

Zuccherini z Fucecchio

Składniki na 14 sztuk:

400 g mąki pszennej

180 g cukru

2 jaja

70 g masła roślinnego

2 łyżki alkoholu sassolino lub sambuca

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżki ziaren anyżu

1 pomarańcz

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól

.

.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz anyżu zagniatamy (z pomarańczy ścieramy tylko skórkę). W ostatniej fazie wsypujemy ziarna anyżu. Formujemy kulę.

.

.

Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Z ciasta formujemy 2 cm rulony, a następnie koła o średnicy okoł 11 cm.

.

.

Ciastka rozkładamy na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka nacinamy na wierzchu, najpierw naokoło, a następnie nacinamy na ukos.

.

.

.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni od 15 do 18 minut. Ciastka muszą lekko zarumienić się.

.

.