Przetwory: Słodko kwaśne bakłażany w pomidorach

Dzisiaj proponuję Wam taki fajny przepis, z którego bardzo się ucieszyłam. Lubię słodko kwaśne klimaty. A jeszcze dodatem kaparów i bazylii dodaje rewelacynego smaku. Jak dla mnie to hit przetworów tego lata!

Słodko kwaśne bakłażany w pomidorach

Składniki na 3 słoiczki:

0,4 kg bakłażanów

2 ząbki czosnku

1 łyżka kaparów

250 g sosu pomidorowego

1 łyżka cukru

250 ml białego octu winnego

250 ml wody

100 ml oliwy z oliwek extra vergine

15 g natki pietruszki

1 łyżeczka oregano

peperoncino ilośc według uznania

sól

Przygotowanie:

Wieczorem umyc i pokroic bakłażany w kostkę. Posolic, wymieszac i położyc na sitku na całą noc, by puściły sok. Można przygnieśc je talerzem.

Opłukac bakłażany w wodzie i wrzucic do wody z octem. Od momentu kiedy woda zawrze potrzymac je na gazie przez kilka minut. Odcedzic na sitku.

Oberwac listki natki pietruszki, umyc. Sos pomidorowy zmiksowac z kaparami, umytymi listkami bazylii i natki pietruszki, cukrem, peperoncino oraz oregano.

Na patelni rozgrzac oliwę z oliwek. Wrzucic obrany, ale niepokrojony czosnek. Dodac zmiksowany sos pomidorowy z ziołami. Doprowadzic do wrzenia.

Dodac bakłażany i potrzymac na ogniu przez 5 minut. Ewentialnie dosolic jeszcze do smaku. Przełozyc do słoików. Na wierzchu zalac sosem pomidorowym.

Pasteryzowac.

Wyjac z wody i odwrocic słoiki do góry nogami. Pozostawic do ostygnięcia.