Spaghetti cytrynowe po neapolitańsku
Ostatnio w internecie oglądałam na żywo pewnego szefa kuchni z Neapolu. Mówił w dialekcie co dodawało jeszcze atmosfery. A to co robił wyglądało tak smakowicie, że przepis postanowiłam odtworzyć w domu. Akurat wczoraj dostałam 5 cytryn bio z ogrodu od Blanki.
W jednym miejscu zmodyfikowałam przepis, gdyż wydawało mi się, że dodanie soku z cytryny zintensyfikuje smak potrawy. Kucharz nie dodał u siebie natki pietruszki ani masła, jednak z różnych źródeł wynika, że należy ją dodać. On robi po swojemu. Ja masło dodam, będzie bardziej kremowe.
Spaghetti cytrynowe po neapolitańsku
Składniki:
400 g spaghetti bądź innego długiego makaronu, polecam linguine
1,5 l wody
3 cytryny
60 g startego parmezanu
2 łyżki masła
sól i pieprz
Pozostałe składniki:
parmezan do posypania
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/spaghetti_cytrynowe_moja_toskania_2.jpg)
Przygotowanie:
Wieczorem ugotować wodę ze świeżo startą skórką z 2 cytryn.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/starcie_skorki_cytrynowej_moja_toskania.jpg)
Gotować 10 minut. Następnego dnia, w porze obiadowej odcedzić skórkę z wody.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/przefiltrowanie_wody_cytrynowej_moja_toskania.jpg)
Wodę przelać na patelnię. Kiedy będzie się gotować wrzucić spaghetti. Dodać soli.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/gotowanie_spaghetti_w_wodzie_cytrynowej_moja_toskania.jpg)
Ugotować al dente, na mocne al dente. Woda powinna się prawie całkowicie wchłonąć. Jeśli to nie nastąpi należy ją odlać. Dolać wyciśnięty sok z 1 cytryny, startą skórkę z 1 cytryny, masło, starty parmezan i świeżo zmielony pieprz.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/dodanie_masla_parmezanu_soku_skorki_cytrynowej_do_spaghetti_moja_toskania.jpg)
Dokładnie wymieszać. Jeszcze chwilę potrzymać na patelni.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/gotowanie_spaghetti_w_sosie_cytrynowym_moja_toskania.jpg)
Podawać posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2020/05/aleksandra_seghi_spaghetti_cytrynowe_moja_toskania-677x1024.jpg)
Tak jak wspomniałam wyżej następnym razem dodam również posiekaną natkę pietruszki i być może ze 2 łyżki gęstej śmietany. Będzie bardziej kremowe.
Pychotka Italia 😊