Słona żytnia tarta na winie z brokułami i scamorzą

Sympatyczny przepis, farsz mojego pomysłu. Pasta matta czyli szalone ciasto z dodatkiem białego wina, znane jest we Włoszech od dawien dawna. Kiedyś już wykonywałam coś z dodatkiem samej mąki pszennej. Teraz dodałam też mąkę żytnią. Zapraszam:

Słona żytnia tarta na winie z brokułami i scamorzą

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej

150 g mąki żytniej

100 ml wina białego wytrawnego

70 ml oliwy z oliwek extra vergine

sól

Składniki na farsz:

1 duży bukiet brokuła

1 cebula średniej wielkości

1 ząbek czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

sól

Pozostałe składniki:

oliwa z oliwek extra vergine do wysmarowania formy

Przygotowanie farszu:

Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucamy pokrojony czosnek, a następnie również pokrojoną cebulę. Za kilka minut dodajemy „różyczki” brokuła. Trzon wyrzucamy. Solimy do smaku. Dolewamy troszkę wody i dusimy pod przykryciem. Brokuły muszą zmięknąć.

Uduszone brokuły miskujemy blenderem. Nie robimy papki, tylko je lekko blendujemy. Czekamy aż ostygną. Łączymy z 2/3 startej scamorzy. Mieszamy.

Przygotowanie ciasta:

Ze składników zagniatamy ciasto.

Okrągła formę smarujemy oliwą z oliwek. Wykładamy ciasto na dnie oraz po bokach. Boki mają być wysokie.

Przygotowanie tarty:

Na ciasto kładziemy farsz. Na wierzchu posypujemy pozostałą startą scamorzą.

Wkładamy do pieca na około 35 minut i pieczemy w temperaturze 180 stopni.