Biała pizza z kwiatami cukinii

Ostatnio w sklepie zauważyłam białą pizzę z kwiatami cukinii. Biała pizza oznacza, że na pizzy nie ma sosu pomidorowego.

Po włosku pizza bianca, kategoria ta często występuje w menu w pizzeriach czy restauracjach. Przepis z mojego kursu piekarniczego, który ukończyłam w lipcu. Został przystosowany do warunków domowych. Jeśli nie macie Manitoby to dodajcie 435 g mąki pszennej.

Biała pizza z kwiatami cukinii

Składniki:

365 g mąki pszennej

70 g mąki Manitoba

20 g świeżych drożdży

8 g soli

1 g cukru

10 g oliwy z oliwek extra vergina

225 g wody

Pozostałe składniki:

oliwa do polania blachy i pizzy

mąka pszenna do posypania blachy

2 mozzarelle

sól

15 kwiatów cukinii

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże z 1 łyżką mąki pszennej i cukrem. Odstawić do wyrośnięcia. Dodać do pozostałych składników i wyrobić jednolite ciasto. Odstawić pod przykryciem na 3 godziny do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić w zależności od rodzajów blach do dyspozycji. Każdą blachę polać oliwą i posypać mąką. Rozłożyć ciasto. Blachy zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 2/3 godziny.

Pizzę polać oliwą z oliwek, posolić i włożyć do pieca nagrzanego do 200 stopni.

Kiedy będzie już prawie upieczona, wyjąć na chwilę z pieca. Na wierzchu rozłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę oraz umyte i wysuszone kwiaty cukinii.

Włożyć ponownie do pieca tak, by mozzarella rozpuściła się na pizzy.