Ditalini w sosie z suszonego bobu

Kontynuuję temat suszonego bobu, gdyż jest smaczny w zimowe dni.

Dzisiaj nawiążę trochę do przepisu sycylijskiego. Podobno na Sycylii je się bardzo dużo suszonego bobu i bardzo często robi się z niego krem i podaje z makaronem. Najlepszym rozwiązaniem mogą być ditalini, gdyż są krótkie.

Ditalini w sosie z suszonego bobu

Składniki

200 g makaronu ditalini

150 g suszonego bobu, ja miałam ze skórką

1 łodyga selera naciowego

1 duża marchew

1 cebula

1 ząbek czosnku

8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól i pieprz

Przygotowanie

Suszony bób moczymy całą noc. Do garnka wlewamy oliwę, a następnie dusimy obrany i pokrojony czosnek oraz cebulę.

Dodajemy pokrojonego selera naciowego oraz marchew. Po kilku minutach duszenia zalewamy wodą. Dodajemy bób i gotujemy około 40 minut.
Bób musi stać się miękki. Odlewamy wodę i odstawiamy ją na bok. Warzywa z bobem miksujemy na jednolitą masę.

Połowę wody z gotowania wlewamy do zmiksowanej masy. Stawiamy na gaz. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy makaron.

Gotujemy do momentu kiedy makaron stanie się miękki lub najlepiej al dente.

Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem.