Chleb apulijski z ziemniakami

Dzisiaj zapraszam do zapoznania się z przepisem na chleb apulijski zwany Altamura, w tym przypadku z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Chleb apulijski z ziemniakami

Składniki:

600 g mąki semola

150 ml wody

1 łyżka mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

300 g ziemniaków

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

sól

Pozostałe składniki:

trochę oliwy do posmarowania formy

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w łupinkach. Kiedy będą jeszcze ciepłe obrać je oraz zmiksować na jednolitą masę.

W ciepłej wodzie rozpuścić świeże drożdże oraz mąkę pszenną. Odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę semolę połączyć z wyrośniętymi drożdżami, solą, oliwą, ziemniakami. Jeśli ciasto będzie zbuyt rzadkie dodać jeszcze semoli.

Ciasto podzielić na dwa, rozłożyć w formach wysmarowanych oliwą. Szczelnie zamknąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia. Ja miałam na to 6 godzin. Im dłużej rośnie tym lepiej.

Chleb piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Z Julcią zjadłyśmy po 3 kromki jeszcze ciepłego chleba polanego oliwą z oliwek i posypanego solą. Niebo w gębie!