Ciasto ricottowo kokosowe

Ricotta dobrze smakuje również z kokosem, więc proponuję taki oto przepis. Ciasto było pieczone wczoraj na Święto Kobiet świętowane w gronie kobiet.

Ciasto ricottowo kokosowe

Składniki na podstawę i na wierzch:

250 g kruchych ciastek kakaowych

około 120 g masła, ja miałam roślinne

 

Składniki na krem:

250 g ricotty

60 g wiórków kokosowych

około 50 ml mleka

200 ml śmietany do ubicia

4 łyżki cukru

 

 

Przygotowanie:

Ciastka kakaowe miksujemy.

 

Masło rozpuszczamy. Połowę porcji masła mieszamy z połową ciastek. Rozkładamy na wierzch okrągłej formy i wkładamy na 20 minut do lodówki.

Wiórki kokosowe zagotowujemy w mleku.

 

 

Odstawiamy do ostygnięcia. Odcedzamy z mleka.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, a następnie ricottę i wiórki kokosowe.

 

 

Zalewamy warstwę ciastek kakaowych. Ponownie wkładamy do lodówki. Tym razem na 2 godziny.

Pozostałe zmiksowane ciastka mieszamy z pozostałym rozpuszczonym masłem. Masę kruszymy na białej warstwie ciasta.

 

 

Wkładamy do lodówki na pół godziny. Później ciasto/kawałek ciasta również trzymamy w lodówce.