Gruszki volpine po toskańsku

Nasza znajoma Toskanka sprzedawala na eko-targu gruszki o nazwie volpine. To rodzaj gruszki dziko rosnacej. Sa one dosc twarde i raczej nie nadaja sie do surowego spozycia. Trzeba je gotowac. Znajoma podala przepis z duuuuuuuuzym dodatkiem wina! Oczywiscie podala mi tylko skladniki, a nie ilosci. Tak wiec musialam sama eksperymentowac co i ile 🙂

Podobny przepis pochodzi z regionu Emilia Romagna. Podobno wlasnie tam gruszki volpine sie narodzily. Do wersji romagnola dodaje sie jeszcze gozdziki.

Pere volpine wedlug znajomej Toskanki

Skladniki:

4 gruszki volpine

250 ml wina czerwonego

60-70 g cukru (ja dodalam trzcinowego)

1 opakowanie cukru waniliowego

cynamon w proszku (wedlu uznania, ja dodalam pol lyzeczki)

Przygotowanie:

Gruszki obrac ze skorki, wlozyc do glebokiego garnka. Zalac winem, dosypac pozostale skladniki. Gotowac pod przykryciem na malym ogrniu przez okolo 1,5 godziny.

Ps. Mozna dodac wiecej cukru, wtedy sos winny, ktory pozostanie na dnie garnka, bedzie gestszy.

A oto gruszki volpine na targu i na stoliczku u mnie w domu: