Cantucci, cantuccini di Prato

Bloga pisze kilka lat, co chwile publikuje nowe przepisy toskanskie lub wloskie. Az tu nagle zorientowalam sie, ze calkowicie nie zwracam na klasyczne, tradycyjne przepisy, a zajmuje sie mniej znanymi. Bo przeciez w koncu wszyscy znaja cantuccini i nawet nie przyszlo mi do glowy, zeby opublikowac na nie przepis. A jednak wprowadzilam sie sama w blad. Bo rowniez bardzo znanymi przepisami trzeba sie zajac. Moze niektorzy kupuje te ciasteczka tylko w sklepie, a chcieliby zrobic je rowniez w domu. Moze wydaja sie trudne do przyrzadzenia, a w rzeczywistosci to jeden z najlatwiejszych przepisow na swiecie!

Dzisiaj zatem klasyka i toskanskie cantuccini, najlepiej maczane w Vin Santo!

Cantuccini / Toskanskie ciasteczka z migdalami

Składniki na okolo 60 cantuccini:

220 gram mąki

120 gram cukru

90-100 gram migdałów

3 jaja

starta skórka pomarańczowa z 1 pomaranczy

1 łyżki proszku do pieczenia

sól

Przygotowanie:

Migdaly obieramy ze skorki.

2 jaja i cukier miksujemy na najwyzszych obrotach miksera.

Dodajemy  mąkę, startą skórkę pomarańczową, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ciasto bedzie miekkie i klejace. Wrzucamy do niego obrane migdały i zagniatamy.

W razie potrzeby dosypujemy troche maki, by ciasto odeszlo od rak. Z ciasta kształtujemy długie rulony. Kładziemy na blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Następnie wyjmujemy rulony z pieca i tniemy pod skosem w tradycyjną formę cantuccini.

Wkładamy jeszcze do piekarnika na około 10 minut.

Teraz nie pozostaje nam nic innego jak zaprosic gosci na podwieczorek. Smacznego!