Spaghetti z karczochami według Toskanki

Kilka dni temu na targu moja tesciowa spotkala kolezanke – Loredane. Oby dwie kupowaly karczochy i rozmawialy o ich przyrzadzaniu. Znajoma Marii zdradzila sekret jak to ona przyrzadza makaron z karczochami. Nagralam jej glos:

I takim to sposobem otwieram pierwszy post z kategorii: Przepisy na dyktafon. Musze zdradzic, ze nie jest to pierwszy przepis nagrany przeze mnie. Mam juz ich kilka. Tylko akurat teraz posiadam w domu karczochy i serie zaczynam od tego wlasnie przepisiku. Mam nadzieje, ze seria odniesie sukces wsrod czytelnikow 🙂 Mi pomysl sie podoba 🙂

A teraz przedstawiam przepis:

Spaghetti z karczochami według Toskanki

Składniki:

400 gram spaghetti

8 – 10 karczochow

1 zabek czosnku

150 ml mleka (ja dodalam sojowego, ale pani Toskanka dodaje krowiego)

4 lyzki oliwy z oliwek extravergine

4 lyzki startego parmezanu

sol

pieprz lub peperoncino

Przygotowanie:

Karczochy obieramy z twardych lusek, scinamy gore, przecinamy kwiatostan na cwiartki (jesli karczoch jest duzy, to nawet na 8 czesci). Wycinamy klujace wloski ze srodka. Lodygi obieramy i kroimy na kawalki.

Na patelni uprzednio polanej oliwa z oliwek wrzucamy czosnek pokrojony na kawalki. Po chwili wrzucamy kawalki karczochow i podsmazamy 2 minutki.

Dolewamy mleko, solimy i dusimy pod przykryciem przez 15 minut (na nagraniu pani Toskanka wspomina o 5 minutach, ale lodygi sa zbyt grube zeby zmiekly w tak krotkim czasie).

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy na patelnie. Dokladnie mieszamy z karczochami i rozkladamy na talerze.

Na wierzchu posypujemy startym parmezanem i swiezo zmielonym pieprzem. Pani Toskanka radzi, by zamiast pieprzu dodac szczypte peperoncino 🙂

Tego dnia wial troche wiatr 😉

Znajoma Marii nie przygotowuje dania tylko ze spaghetti. Powiedziala, ze mozna uzyc rowniez krotki makaron czyli np. penne, rigatoni, farfalle itd.

Mnie danie bardzo smakowalo. Mleko zamienilo sie w pyszny sosik i lekko zgestnialo. Mniam.