Wegański placek z „czarnej kapusty”

Po wlosku cavolo nero, to kapusta nalezaca do rodziny Brassica oleracea L., odmiany: acepha. Wygladem przypomina polski jarmuż, ktory nalezy do tej samej rodziny kapust, tylko do odmiany sabellica. Mysle, ze dzieki duzemu podobienstwu przepis mozna wykonac rowniez z jarmuzu. Pomysl na slony placek przyszedl po kolacji u Moreno. Z tym, ze jego placek byl chyba pieczony w piecu.

Tortino di cavolo nero / Placek z „czarnej kapusty”

Skladniki:

250 gram czarnej kapusty (cavolo nero) lub jarmuzu

150 gram maki z ciecierzycy

1 zabek czosnku

5 lyzek oliwy z oliwek extravergine

sol

Przygotowanie:

Kapuste/jarmuz dokladnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i wyciskamy z nadmiaru wody.

Kroimi na male kawaleczki. Make mieszamy z 2 lyzkami oliwy, szczypta soli oraz taka iloscia wody, by powstala gesta, jednolita masa.

Odstawiamy ja  na godzine. Po uplywie czasu mase z maki cieceirzycy mieszamy z pokrojona kapusta/ jarmuzem.

Na patelni uprzednio polanej 3 lyzkami oliwy z oliwek podsmazamy drobo pokrojony czosnek. Nastepnie wlewamy mase, patelnie przykrywamy.

Po 5 minutach przewracamy placek na druga strone i smazymy pod przykryciem. Wierzch placka musi lekko zbrazowiec.

Mniam 🙂