Cukinia faszerowana płaskurką
Cukinie faszerowana plaskurka przygotowalam na obiad dla 12 osob. Wystapila ona w roli przystawki. Danie podawane jest na zimno, stad mozna je przygotowac na przyklad poprzedniego dnia. Duszenie cukinii pod przykryciem sprawia, ze (pomimo wielkosci i grubosci) staje sie ona mieciutka.
Cukinia faszerowana plaskurka / Zucchine con farro
Skladniki:
4 dosc duze cukinie
1 papryka
1 cebula
2 zabki czosnku
30 gram rodzynek
1 lyzka cynamonu
120 gram ugotowanej plaskurki
kilka galazek natki pietruszki
3 lyzki oliwy z oliwek
sol
Skladniki potrzebne do „duszenia” cukinii:
pol cytryny
2 lyzki oliwy z oliwek
1 szklanka wody
sol
Przygotowanie:
Duze cukinie kroimy na 4-5 kawalkow. Wydrazamy z nich miazsz (mozna zostawic dno lub nie).
Miazsz cukiniowy kroimy na drobne kawalki.
Na patelni polanej 3 lyzkami oliwy podsmazamy czosnek i cebule pokrojona na kawalki. Solimy do smaku.
Nastepnie dodajemy papryke pokrojona na kawalki, rodzynki namoczone w wodzie (przez 20 minut), miazsz cukinii oraz cynamon. Dusimy pod przykryciem przez 20 minut.
Dodajemy ugotowana plaskurke i dokladnie mieszamy.
Cukinie faszerujemy plaskurka z warzywami.
Na gleboka patelnie wlewamy mieszanke zrobiona z wody, oliwy, soku z cytryny i soli.
Na nia kladziemy faszerowane cukinie.
Dusimy pod przykryciem przez minimum godzine.
Skorka cukinii musi zmieknac.
Danie podajemy udekorowane listkami natki pietruszki.
Księga Gości
uwielbiamy takie faszerowane cudenka. Wygladaja cudownie ale musze poczytac o tel pla…
😀
Olu kochana, przepis jak zwykle ciekawy, smakowity i inspirujacy. I weganski, co bardzo mi sie podoba:-) Ale skad ja w Polsce wezme plaskurke??? Moge ja pewnie zastapic innym ziarnem – orkiszem, owsem bezluskowym, ryzem pelnoziarnistym – jak myslisz, efekt bedzie podobny? No niestety, nie mieszkam we Wloszech, choc bardzo bym chciala, wierz mi. Wtedy nawet zwykla plaskurka nie bylaby problemem!
Plaskurke mozna znalezc w internecie, w sklepach ze zdrowa zywnoscia. Rozejrzyj sie rowniez w samych sklepach ze zdrowa zywnoscia, powinna byc. Ewentualnie zastapilabym ja pszenica.
Mam pytanie: Czy te danie jest wloskie? Czy jest ono zdrowe?
Zdrowe i pyszne 😀
I jeszcze jedno jest sposób na zastąpienie czymś płaskurki żeby było ono dalej zdrowe? XD
Mozna ja oczywiscie zastapic np. kazdym rodzajem kaszy.