Co to jest cavolo nero
Ponizej wklejam zdjecie czarnej kapusty toskanskiej czyli cavolo nero.
Jak slusznie zauwazyla Hajduczek cavolo nero przypomina jarmuz. Zasiegnelam informacji i okazuje sie, ze cavolo nero to odmiana Brassica oleracea L. varietà acephala, natomiast jarmuż to Brassica oleracea L. var. sabellica L.). Te dwie kapusty naleza do jednych z najstarszych odmian. Sa bardzo podobne do siebie.
Jarmuz widzialam na zywo, przy nastepnej wizycie w Polsce przygotuje go. Pamietam, ze byl dosyc rozlozysty. Liscie duze. Natomiast cavolo nero rosnie raczej ku gorze. Liscie sa dlugie i wysokie. Struktura bardzo podobna.
Zatem wszystkie przepisy toskanskie z czarna kapusta mozemy przygotowywac w Polsce z jarmuzem. Jak wspaniale!
Na dzisiejszym targu postaram sie zrobic jeszcze kilka zdjec kapustki toskanskiej 🙂
Oto ono:
Księga Gości
Dzieki, piekne zdjecie. Zatem biegne po jarmuz i sprobuje przygotowac danie z poprzedniej notki, na pewno bedzie pyszne! I bez skorek wieprzowych 🙂
Bez zadnych skorek 🙂 pozdrawiam, a zdjecie z targu wkleje chyba juz jutro… tylko jedno stoisko mialo czarna kapusie 🙁
A co bys przygotowala pysznego i toskanskiego/wloskiego z lisci bocwiny, ktora tez pewnie byla dostepna na tym stoisku? Byly buraki, to i bocwina pewnie tez:-)
Mam w ogrodzie troche bocwiny i brak mi na nia pomyslu, a szkoda, zeby ja kury zjadly…
Na bocwine (czyli bietole po wlosku, ale widzialam, ze po polsku tez sie uzywa tej nazwy) znajdziesz przepisy tutaj:
Torciki warzywne: http://www.aleksandraseghi.com/2013/04/18/torciki-warzywne/
Serowa zupa z bocwina: http://www.aleksandraseghi.com/2013/04/03/serowa-zupa-z-bocwina/
Zupa z ciecierzycy i bocwiny: http://www.aleksandraseghi.com/2013/04/12/toskanska-zupa-z-ciecierzycy-i-bocwiny/
Torta con becchi (torta d’erbi): http://www.aleksandraseghi.com/2012/10/16/pychota-z-lukki/
Czerwone ravioli: http://www.aleksandraseghi.com/2013/05/29/viva-la-cucina-cz-8-ravioli-con-le-rape-rosse/
pozdrawiam!
Dzieki, dzieki, dzieki!!!
😀