Serowa zupa z bocwina

Zupka na czasie, bo wlasnie bocwina jest i to w nadmiarze. Nasz eko-rolnik zrobil nawet promocje i sprzedaje ja po nizszej cenie.

Oto przepis toskanski na zupe bocwinowa.

Zuppa di ricotta e bietola/Serowa zupa z bocwina

Skladniki:

200 gram ricotty

400 gram bocwiny

1 litr rosolu (warzywnego lub miesnego)

1 cebula

4 kawalki suchego chleba

4 lyzki startego parmezanu

4 lyzki oliwy z oliwek

sol i pieprz

Przygotowanie:

Liscie bocwiny dokladnie myjemy. Cebule kroimy na male kawalki i podsmazamy na patelni, uprzednio polanej oliwa z oliwek.

Kiedy cebula zarumieni sie dodajemy do niej liscie bocwiny pokrojone na kawalki. Dodajemy soli i pieprzu.

Dusimy przez 10 minut, a nastepnie dolewamy rosol. Gotujemy do momentu kiedy bocwina bedzie miekka.

Dodajemy ricotte zgnieciona widelcem. Po kilku minutach zupa jest gotowa. Na glebokim talerzu kladziemy podpieczony chleb, zalewamy zupa. Posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!