Niebo w gebie

Przegladajac jedna z toskanskich ksiazek kucharskich natknelam sie na taka historie:

W polowie XVIII wieku Giacomo Casanova znajdowal sie w Toskanii. Spotkal sie tam w willi nieopodal Sieny „ze starsza pania w wieku 35 lat” (!).  Pani nie byla skora do amorow. W zwiazku z tym Casanova powierzyl kucharzowi willi tajemnicza czekoladowa  recepture, ktorej uzywal w takich wlasnie okolicznosciach. Przepis odniosl sukces, pani odnalazla swoja mlodosc.

„Magiczna receptura” pozostala na terenach Sieny, nazwano ja „Carezze di dama” – Czulosci damy. Obecnie jednak slodkosc ta nazywa sie „Croccolato”, a konkretnie „Croccolato z Sieny”.

Zadna ksiazka kulinarna ani strony internetowe nie podaja dokladnego przepisu na Croccolato. Byc moze jest on chroniony? Podawane sa skladniki, lecz nie proporcje. Mozna tylko domyslac sie, co i jak.

Postanowilam zaryzykowac i zrobic Croccolato w domu:

Skladniki na 6 slodkosci:

3 lyzki cukru
6 lyzek miodu
50 gram obranych orzechow laskowych
50 gram obranych migdalow
skorka z polowy pomaranczy
troche skorki z cedru (ja nie dodalam,bo nie mialam)
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

W rondelku rozpuszczamy 3 lyzki cukru z 3 lyzkami miodu. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kandyzowana skorke z pomaranczy.

 Formujemy male prostokaty (forma batonika).

 

 

Odstawiamy do ostygniecia i zastygniecia. W kapieli wodnej rozpuszczamy czekolade i polewamy nia nasze Croccolato (obtaczamy Croccolato w czekoladzie). Gotowe!!