Sbriciolata z ricottą i brzoskwiniami

Oryginalny przepis lekko zmodyfikowałam. Dodałam cytrynę oraz cukier waniliowy. Uwielbiam świeżą ricottę. Właśnie przyjechała ona od Gabrielli, jeszcze cieplutka. Tym razem zrobiła ricottę z mleka owczego.

Połowa poszła do ciast, bo 1 kg nie da zjeść się w 2 dni.

Sbriciolata z ricottą i brzoskwiniami

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

110 g cukru, ja miałam trzcinowy

100 g masła, ja miałam roślinne

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Składniki na farsz ricottowy:

300 g ricotty

30 g cukru, ja miałam trzcinowy

skórka od cytryny, którą użyjemy do polewy brzoskwiniowej

 

Składniki na polewę brzoskwiniową:

400 g brzoskwiń lub nektarynek

150 g cukru, ja miałam trzcinowy

1 cytryna

Pozostałe składniki:

masło do wysmarowania formy

Przygotowanie polewy brzoskwiniowej:

Umyć brzoskwinie, pozbawić pestki. Pokroić na kwadraty. Zasypać cukrem i zalać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Wymieszać, postawić na gaz. Gotować przez 15 minut. Całość zmiksować pozostawiając trochę całych kawałków brzoskwiń.

Przygotowanie ciasta:

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, pozostawiając je w formie grudek.

Przygotowanie farszu ricottowego:

Ricottę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz startą skórką z cytryny

Przygotowanie całego ciasta:

Okrągłą formę wysmarować masłem. Ciasto podzielić na pół. Pierwszą część wyłożyć na spodzie formy oraz bokach.

Na ciasto rozłożyć farsz ricottowy, a następnie polewę brzoskwiniową.

 

 

Wszystko przysypać grudkami pozostałego ciasta.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

 

 

A tak wygląda ciasto po przekrojeniu: