Zupa na skórce od parmezanu

Dzisiaj chciałam podzielić się z Wami pewnym trikiem używanym w kuchni toskańskiej. Prawdopodobnie istnieje on w całej kuchni włoskiej. Ja poznałam go dawno temu tu w Toskanii, u rdzennych mieszkanek regionu. Tak jak nie wyrzuca się tu chleba, używa się go do takich potraw jak ribollita czy pappa al pomodoro, a nawet do ciasta z amaretti (ciastka migdałowe), tak i również skórka od sera ma swoje wykorzystanie. Kiedy zetrzemy parmezan do końca skórkę możemy dodać do zupy warzywnej.

.

.

Dzięki temu nasze danie nabiera lepszego smaku. Uważam, że jest to fajny trik i naprawdę zupa jest o wiele ciekawsza.

.

.

Dodatkowo, żeby była „biała” nie musimy dodawać do niej śmietany (jak to robimy w Polsce). Rozpuszczony ser nadaje zupie jaśniejszego koloru.

.