Zielona focaccia z czarnymi oliwkami i cebulą

Moi drodzy, ta focaccia wychodzi z pieca i rozchodzi się w pięc minut. A jaki zapach! Polecam, pychota!

.

Zielona focaccia z czarnymi oliwkami i cebulą

Składniki:

650 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

300 g świeżego szpinaku

230 g wody

20 g oliwy z oliwek extra vergine

sól

Dodatkowe składniki:

olej do wysmarowania ciastka, blachy i polania focacci

2 białe cebule

puszka czarnych oliwek (ja miałam puszkę 350 g, w środku 150 g oliwek)

Przygotowanie

Gotujemy szpinak w osolonej wodzie. Ja wrzuciłam liście szpinaku do zimnej wody i kiedy woda zaczęła wrzec poczekałam dwie minuty i odcedziłam szpinak. Myślę, że można zrobic również inaczej. Do wrzącej osolonej wody wrzucic szpinak i obgotowac go przez kilka minut.

.

.

Szpinak należy dobrze odcisnąc z wody.

W ciepłej wodzie rozpuścic drożdże z dodatkiem 1 łyżki mąki. Poczekac aż wyrosną. Zmiksowac szpinak na drobno. Do robota wrzucic pozostałą mąkę, rozdrobniony szpinak, wyrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto, trzymając na najmniejszych obrotach wsypac sól i wlać olej. Ciasto powinno odchodzić od ścianek robota. Jeśli tak nie jest to dodac jeszcze trochę mąki. Ciasto musi byc elastyczne, nie twarde. Wyjąć ciasto z robota do miski i posmarować olejem.

.

.

Odstawić szczelnie zamknięte folią spożywczą na minimum 2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

.

.

Ciasto rozłożyc na blasze uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłożyc oliwki i obrane oraz pokrojone w paski cebule.

.

.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Im dłużej tym lepiej. Focaccia będzie wyższa.

Przed włożeniem do pieca polać oliwą z oliwek. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

.

.