Słone ciasto na winie z bakłażanem i mascarpone

Dzisiaj proponuję taki oto eksperyment kulinarny. Bałam się trochę, że mascarpone nie zetnie się wystarczająco w piecu, więc dodałam parmezan oraz jedno jajo. Wszystko pięknie wyszło.

Słone ciasto na winie z bakłażanem i mascarpone

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej

100 ml wina białego

70 g oliwy z oliwek extra vergine

sól

Składniki na farsz:

1 bakłażan

250 mascarpone

25 g parmezanu

1 jajo

1 ząbek czosnku

10 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Pozostałe składniki:

około 15 g parmezanu do posypania ciasta

oliwa z oliwek extra vergine do wysmarowania formy

Przygotowanie ciasta:

Ze składników zagnieśc ciasto. Obwinąć w folię i włożyc do lodówki na pół godziny.

Przygotowanie farszu:

Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucić obrany i pokrojony czosnek. Po chwili dodać skrojonego w kostkę bakłażana. Posolić. Dusić pod przykryciem 10 minut. Bakłażan powinien zmięknąć.

Dodać mascarpone, parmezan i jajo. Dokładnie wymieszać.

Przygotowanie całości:

Dwie trzecie ciasta rozłożyć w okrągłej formie polanej oliwą z oliwek. Podziubać widelcem.

Rozłożyć farsz. Posypać parmezanem. Wierzch ozdobić według uznania.

Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.