Zapiekane bakłażany

Dzisiaj zapraszam na zapiekane bakłażany. Do środka włożyłam cukinię, cebulę, natkę pietruszki, mozzarellę i sos pomidorowy. Połowa bakłażana wspaniale nasyci jedną osobę. Do warzyw można dodac trochę peperoncino, to będzie lekko pikantnie. Smacznego!

Zapiekane bakłażany

Składniki na 2 osoby:

1 duży bakłażan

1 cebula

1 cukinia

2 ząbki czosnku

3 łyżki bułki tartej

1 mozzarella

7 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

250 ml sosu pomidorowego

6 gałązek natki pietruszki

sól

Przygotowanie:

Bakłażana przekroic na pół. Wrzucic do gotującej się wody i gotowac 10 minut.

Łyżką wybrac środek.

Miąższ drobno pokroic. Obrac czosnek i cebulę. Umyc cukinię. Pokroic wszystkie warzywa.

Na patelnię uprzednio polaną oliwą wrzucic czosnek, a po chwili cebulę. Dusic 2 minuty, dodac cukinię i posiekaną natkę pietruszki.

Po chwili wlac sos pomidorowy. Zdjąc z ognia. Połączyc z pokrojoną mozzarellą i bułką tartą.

Warzywami nafaszerowac skórkę bakłażana. Włożyc do pieca na 15 minut (180 stopni).

Smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Wierz ch można przyozdobic listkami natki pietruszki.