Schiacciate z ricottą

Ciasto na schiacciatę z ricottą jest białe i miękkie. Bardzo ładnie wyrasta tworząc w środku pęcherzyki (widać po przekrojeniu upieczenego placka).

Zrobiłam dwie wersje. Jedna z pomidorkami, druga z czarnymi oliwkami.

Schiacciate z ricottą

Składniki:

170 g mąki pszennej

150 g ricotty

10 g świeżych drożdży

około 50 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

5 pomidorków Picadilly bądź 10 pomidorków czereśniowych

15 czarnych oliwek bez pestek

sól

Pozostałe składniki:

mąka do oprószenia

oliwa do polania formy

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto z mąki pszennej, ricotty, rozkruszonych drożdży, oliwy z oliwek, szczypty soli i wody.

Uformować kulę, oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia (pod przykryciem) na minimum 2 godziny.

Ciasto podzielić na dwa. Spody dwóch okrągłych form do tortu wysmarować oliwą oraz oprószyć mąką. Rozłożyć ciasto. Na jednym rozłożyć pokrojone pomidorki, na drugim oliwki w całości. Odłożyć do wyrośnięcia na około godzinę.

Ciasta polać oliwą i posypać solą. Piec około 15/20 minut w temperaturze 180 stopni.

Na ciasto możecie też położyć mozzarellę.