Ravioloni z ziemniakami, porem i szałwią

Zapraszam serdecznie do zapoznania się z moim nowym pomysłem. Początkowo chciałam połączyć tylko ziemniaki z porem uduszonym w towarzystwie czosnku. Ale znajomy kucharz Alessandro poradził, żeby dodać liście szałwi. Miał rację, szałwia dodała cudownego smaku całości. Byłam za tym, żeby makaron polać śmietaną z parmezanem, ale szef z Bolonii doradził, żeby zrobić prosty sos z masła i szałwi. Znów strzał w dziesiątkę. Zapraszam do lektury!

Ravioloni z ziemniakami, porem i szałwią

Składniki na 28/30 ravioloni:

Składniki na farsz:

300 g ziemniaków

140 g pora

1 ząbek czosnku

8 łyżek oliwy z oliwek

4 liście szałwi

sól

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

2 jaja

sól

Pozostałe składniki:

30 g masła

6 liści szałwi

mąka do posypania stolnicy

Przygotowanie farszu:

Ziemniaki obrać i ugotować na miękko w osolonej wodzie (Alessandro radzi, żeby ugotować je na parze, to wtedy będą ugotowane, ale w konsystencji twarde). Na patelnię uprzednio polaną oliwą z oliwek wrzucić drobno skrojony czosnek. Dodać również drobrno skrojonego pora i szałwię.

Doprawić do smaku. Dusić pod przykryciem 5 minut. Odstawić z gazu i połączyć z ugotowanymi, rozgniecionymi ziemniakami.

Przygotowanie ciasta:

Z jajek, mąki i soli zagnieść ciasto. Cienko rozwałkować. Wykrawać koła (ja użyłam kubka). Na każde koło nakładać łyżeczkę farszu. Zalepić brzegi i zagiąć rogi.

Przygtowanie całości:

Ravioloni gotować około 7 do 8 minut w osolonej wodzie.

Na patelni rozpuścić masło z rozdrobnioną szałwią.

Ravioloni rozłożyć na talerzach. Polać masłem z szałwią.

Można też posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!