Risotto z karczochami i gorgonzolą
Pychota, piszę o tym już na samym wstępie. Mieszanka karczochów z rozpływającą się w ustach gorgonzolą to raj na ziemi. Oczywiście dla tych, któzy ten ser lubią.
Risotto z karczochami i gorgonzolą
Składniki:
300 g ryżu arborio
8 karczochów
250 g gorgonzoli
600 ml bulionu warzywnego
1 cebula
1 ząbek czosnku
8 dużych gałązek natki pietruszki
8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
sól
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2021/01/risotto_karczochy_gorgonzola_moja_toskania.jpg)
Przygotowanie:
Listki natki pietruszki umyć i drobno poszatkować. Dokładnie obrać karczochy, pokroić w ćwiartki. Obrać i pokroić drobno cebulę oraz czosnek. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, a następnie wrzucić skrojony czosnek. Po chwili dodać cebulę. Posolić do smaku. Kiedy cebula zarumieni się wrzucić ćwiartki karczochów. Zalać 100 ml bulionu. Dusić pod przykryciem 10 minut.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2021/01/duszenie_karczochow_moja_toskania.jpg)
Wrzucić trzy czwarte poszatkowanej natki pietruszki oraz ryż. Zalać 500 ml bulionu warzywnego. Dusić pod przykryciem przez około 15 minut.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2021/01/wrzucenie_ryzu_i_natki_pietruszki_do_karczochow_moja_toskania.jpg)
Kiedy bulion wyparuje dodać gorgonzolę. Zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać.
![](https://aleksandraseghi.com/wp-content/uploads/2021/01/dodanie_gorgonzoli_do_ryzu_moja_toskania.jpg)
Przełożyć na talerze i posypać pozostałą natką pietruszki.
Danie na zdjęciu nie jest posypane pieprzem. Zrobiłam to dopiero kiedy usiadłam przy stole i zaczęłam jeść. Polecam ze świeżo zmielonym pieprzem. A gdyby następnym razem połowę porcji bulionu zastąpić winem białym?