Risotto z karczochami i gorgonzolą

Pychota, piszę o tym już na samym wstępie. Mieszanka karczochów z rozpływającą się w ustach gorgonzolą to raj na ziemi. Oczywiście dla tych, któzy ten ser lubią.

Risotto z karczochami i gorgonzolą

Składniki:

300 g ryżu arborio

8 karczochów

250 g gorgonzoli

600 ml bulionu warzywnego

1 cebula

1 ząbek czosnku

8 dużych gałązek natki pietruszki

8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie:

Listki natki pietruszki umyć i drobno poszatkować. Dokładnie obrać karczochy, pokroić w ćwiartki. Obrać i pokroić drobno cebulę oraz czosnek. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, a następnie wrzucić skrojony czosnek. Po chwili dodać cebulę. Posolić do smaku. Kiedy cebula zarumieni się wrzucić ćwiartki karczochów. Zalać 100 ml bulionu. Dusić pod przykryciem 10 minut.

Wrzucić trzy czwarte poszatkowanej natki pietruszki oraz ryż. Zalać 500 ml bulionu warzywnego. Dusić pod przykryciem przez około 15 minut.

Kiedy bulion wyparuje dodać gorgonzolę. Zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać.

Przełożyć na talerze i posypać pozostałą natką pietruszki.

Danie na zdjęciu nie jest posypane pieprzem. Zrobiłam to dopiero kiedy usiadłam przy stole i zaczęłam jeść. Polecam ze świeżo zmielonym pieprzem. A gdyby następnym razem połowę porcji bulionu zastąpić winem białym?