Pizza z dodatkiem mąki żytniej

Święty Mikołaj przyniósł nam elektryczny przenośny piekarnik do pieczenia pizzy. We Włoszech sprzedają czerwone o nazwie Ferrari, z pewnością kojarzycie je. Nasz jest czarny, innej marki. Wczoraj zrobiłyśmy w nim pizzę. Ciasto rosło 10 godzin. Trzeba było je rozwałkować cienko, żeby pizza się szybciej upiekła.

Pizza z dodatkiem mąki żytniej

Składniki

300 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej

150 ml mleka lub wody

10 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól

Pozostałe składniki:

sos pomidorowy

oliwa z oliwek extra vergine do doprawienia sosu pomidorowego

2/3 mozzarelle

oregano

sól

dodatki, które lubicie, np. cebula, oliwki, kapary, itd….

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie lub mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 1 łyżki mąki pszennej. Kiedy drożdże wyrosną łączymy je z dwoma rodzajami mąk, oliwą z oliwek, szczyptą soli.

Zagniatamy ciasto. Oprószamy mąką, przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Odkładamy na kilka godzin.

Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.

Dzielimy je na kawałki o wadze max 130/150 g. Toczymy kulki i ponownie odkładamy je do wyrośnięcia pod szczelnym przykryciem. Im dłużej rosną tym lepiej.

Ciasto wałkujemy na placki pizzowe. My wałkowałyśmy cienko.

Polewamy sosem pomidorowym doprawionym oregano, solą, oliwą z oliwek. A na sos pomidorowy kładziemy nasze ulubone dodatki.

W fazie końcowej pieczenia dodajemy mozzarellę uprzednio pokrojoną na kawałki.

PS. Do sosu pomidorowego Julcia dodała szczyptę ostrego peperoncino w proszku. Polecam, rewelacja!