Frittelle di riso bez glutenu

Frittelle di riso, typową toskańska słodkość karnawałowa, można wykonać również z maki bezlgutenowej. Dodałam miksu mak na ciasto czy chleb, które kupuje się w każdym sklepie spożywczym.

Oto propozycja, w której praktykuję dodanie ubitej piany z białek. Tak nauczyłam się w piekarni i lubię to rozwiązanie.

Frittelle di riso bez glutenu

Składniki

300 g ryżu

1 l mleka

3 jaja

100 g cukru

50 g masła, ja dodałam roślinne

1 cytryna

6 łyżek maki bezglutenowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ryż gotujemy w litrze mleka. Co jakiś czas mieszamy łyżka, gdyż łatwo przywiera do garnka. Kiedy ryż będzie miękki odstawiamy go do ostygnięcia. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na puszysta sztywna pianę. Do zimnego ryżu dodajemy żółtka, miękkie masło, cukier, starta skórkę z cytryny, makę, proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy, a na końcu delikatnie łączymy z ubita piana z białek. Rozgrzewamy olej. Łyżka nabieramy masę ryżowa i wrzucamy na goracy olej. Smażymy po dwóch stronach, aż frittelle stana się jasno brazowe. Odcedzamy i odkładamy na ręcznik papierowy.

Schłodzone frittelle di riso posypujemy cukrem pudrem.