Viva la pasta! cz.79: Tagliatelle z cukinią i pesto

Dzisiaj przepis wymyśliła Julcia. Ja tylko chciałam zrobić makaron z cukinią. A ona dodała, że możemy również użyć pesto. Wyszło smakowicie, a dodatkowe posypanie parmezanem dało jeszcze ciekawszy smak.

Tagliatelle z cukinią i pesto

Składniki na 4 osoby:

400 g makaronu tagliatelle, my miałyśmy świeży, jajeczny makaron

150 g pesto

4 małe cukinie

2 ząbki czosnku

8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

parmezan do posypania

Przygotowanie:

Kroimy drobno czosnek, a cukinię w kwadraciki. Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek podgrzewamy czosnek, a następnie dodajemy cukinię. Solimy do smaku. Dusimy 10 minut pod przykryciem. Dodajemy pesto.

W między czasie gotujemy wodę. Solimy i wrzucamy makaron. Ugotowany makaron odcedzamy i łączymy z cukinią i pesto. Rozkładamy na talerze. Posypujemy parmezanem.

W wersji bogatszej do cukinii możemy dodać również posiekaną natkę pietruszki. Mi bardzo smakuje ta wersja.