Schiacciata z truskawkami

Schiacciatę z truskawkami odkryłam w piekarni, w której odbywam staż. Oczywiście przepisu nie mogą mi dać, ale ja dałam sobie radę i odtwarzam w domu ten cudowny deser. Dla mnie to miłe odkrycie, gdyż nigdy nie jadłam truskawek z oliwą z oliwek. Ciekawa kombinacja.

Schiacciata z truskawkami

Składniki na 1 dużą blachę:

500 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

15 g cukru

15 g oliwy z oliwek extra vergine

250 ml wody

10 g soli

250-300 g truskawek

Pozostałe składniki:

oliwa z oliwek extra vergine do polania blachy

mąka do oprószenia blachy

Przygotowanie:

Dożdże rozdrabniamy w rękach. Wszystkie składniki zagniatamy na ciasto. Jeśli jest zbyt gęste i twarde to dodajemy trochę wody. Z ciasta formujemy kulę, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin. Ciasto należy zamknąć szczelnie folią spożywczą.

Po upływie czasu ciasto rozłożyć na balsze uprzednio polanej oliwą z oliwek oraz posypanej mąką.

Truskawki obrać, umyć, pokroić w plasterki. Rozłożyć na cieście, delikatnie wcisnąć w ciasto. Odstawić na godzinkę do ponownego wyrośnięcia.

Wierzch schiacciaty polać oliwą z oliwek.

Piec około 20 minut. Schiacciata musi się ładnie zarumienić.

Schłodzoną schiacciatę można posypać białym cukrem, cukrem pudrem lub grubym cukrem, który zazwyczaj widzi się na panettone czy colombie.