Schiacciata z ziemniaków i z rozmarynem

Pyszna schiacciata sprawdza  się w każdej chwili: może służyć jako szybka przekąska na wycieczce. Można ją przekroić, bo akurat ta wersja jest wysokan nafaszerować serem, wędliną, sałatą i pomidorem. Może służyc jako przegryzka z zupą lub jako scarpetta…. tj. pieczywo, którym „wyczyszczamy” talerz po obiedzie pełen dobrego sosiku.

Schiacciata z ziemniaków i z rozmarynem

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej

200 g ziemniaków

10 g cukru

25 g świeżych drożdży

kilka łyżek wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

rozmaryn

sól

 

Składniki płynu do polania schiacciaty:

20 ml wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka soli

 

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Kiedy będą miękkie odcedzamy je z wody. Obieramy. W robocie kuchennym miksujemy mąkę, drożdże, cukier i jeszcze ciepłe ziemniaki. Dodajemy 2/3 drobno skrojonego rozmarynu.

 

Powoli dodajemy oliwę oraz szczyptę soli. Kiedy robot wykonuje obroty powoli wlewamy kilka łyżek wody. Ciasto będzie elastyczne i miękkie. Należy je posmarować oliwą z oliwek, włożyć do głębokiego naczynia i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce. Po godzinie/półtorej należy ciasto rozłożyć na blasze uprzednio polanej oliwą z oliwek. Ponownie ciasto przykryć folią spożywczą. Odstawić na kilka godzin.

 

Na wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami. Z 20 ml wody, 20 ml oliwy z oliwek i soli przygotować mieszankę i polać nią ciasto. Posypać pozostałym drobno posiekanym rozmarynem.

 

Schiacciatę piec przez 15/20 minut w temperaturze 200 stopni.