Schiacciata z mąki żytniej i anyżu

Jeszcze chyba takiej schiacciaty nikt nie wymyślił. A mi wyszło to całkiem przez przypadek. Miał być suszony koper, a z szafki wyciągnęłam anyż….

 

Schiacciata żytnia z anyżem

Składniki:

300 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej

25 g świeżych drożdży

150 ml mleka

100 ml oliwy z oliwek extra vergine

2 łyżki anyżu

sól

Składniki płynu do polania schiacciaty:

20 ml wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka soli

 

Pozostałe składniki:

mąka do oprószenia blachy

oliwa z oliwek extra vergine do polania blachy

 

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem 2 łyżek mąki pszennej. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mieszamy 2 rodzaje mąk, szczyptę soli, anyż, oliwę z wyrośniętymi drożdżami.

 

 

Jeśli ciasto przykleja się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki. Tworzymy z niego kulę, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę.

Blachę obficie smarujemy oliwą oraz oprószamy mąką. Rozwałkowujemy ciasto i zakrywamy szczelnie blachę folią spożywczą.

 

 

Odkładamy do wyrośnięcia na 2 lub 3 godziny. Im dłużej tym lepiej.

Na wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami.

 

Z 20 ml wody, 20 ml oliwy z oliwek i soli przygotować mieszankę i polać nią ciasto lub rozprowadzić pędzlem.

 

 

Schiacciatę pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.