Faszerowane okrągłe cukinie

Cukinie moga byc oczywiscie podluzne, gdyz widzialam, ze w Polsce sa one nieco wiekszych rozmiarow niz we Wloszech. Wiecej wiec wejdzie farszu. Z okraglymi cukiniami nie jest latwo, bo rzadko bywaja na targu.

Faszerowane okrągłe cukinie

Skladniki:

8 okraglych cukinii

1 czerwona cebula

7-8 pieczarek

1 zabek czosnku

200 ml przecieru/sosu pomidorowego

8 lyzek oliwy z oliwek extra vergine

sol i pieprz

Przygotowanie:

Umyc cukinie. Odkroic czubek. Nie wyrzucac. Potem bedzie sluzyl jako przykrywka. Z kazdej cukinii wydrazyc miazsz.

Na patelni uprzednio polanej oliwa podsmazyc przez pol minuty obrany i pokrojony czosnek. Dodac pokrojona cebule. Doprawic do smaku. Dusic 5 minut pod przykryciem. Dodac umyte i drobno skrojone grzyby, a po 5 minutach drobno pokrojony miazsz cukinii. Dusic 10 minut na wolnym ogniu i pod przykryciem. Dodac sos pomidorowy i pozostawic jeszcze chwile na ogniu (2-3 minuty).

Gotowy farsz wlozyc do cukinii.

Kazda z nich zakryc  odkrojona gorna czescia cukinii.

Blache wylozyc papierem do pieczenia, ewentualnie naczynie zaroodporne wysmarowac oliwa z oliwek. Rozlozyc cukinie. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.