Zeppole w wersji wegańskiej

Czasem, kiedy wpadne w trans gotowania potrafie zrobic trzy- cztery nowe potrawy w ciagu jednego dnia. I tak oto niektore z nich musza poczekac troche na publikacje, gdyz w miedzy czasie sa jeszcze inne wydarzenia, godne opisania. Tak stalo sie ze slodkosciami o nazwie zeppole. Biedaczki, czekaly az osiem miesiecy. Podaje przepis w wersji weganskiej 🙂

Zeppole weganskie

Skladniki na ciasto:

150 g maki

100 ml oliwy z oliwek

50 gram cukru trzcinowego

okolo 240 ml wody

pol szklanki maki

2 lyzki skrobi kukurydzianej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 cytryna

sol

Skladniki na krem:

okolo 450 ml mleka sojowego

1/3 szklanki cukru trzcinowego

2 cytryny

sol

Do dekoracji:

kilkanascie kandyzowanych wisni

Przygotowanie ciasta:

Do garnuszka wlewamy wode, oliwe z oliwek oraz szczypte soli.

Kiedy bedzie wrzalo odstawiamy garnek z gazu i dodajemy 150 gram maki.Dokladnie mieszamy tak, by nie pojawily sie grudki.

Kladziemy ponownie na gaz i mieszamy przez 3 minutki. Odstawiamy z gazu, dodajemy proszek do pieczenia, 50 gram cukru trzcinowego, starta skorke z 1 cytryny, skrobie kukurydziana. Dokladnie mieszamy. Ciasto wkladamy do rekawa kuchennego i wyciskamy zeppole, ponizej zdjecie:

Przygotowanie kremu:

Scieramy skorke z cytryn. Mieszamy pol 120 mleka z polowa szklanki maki. W drugiej miseczce mieszamy 330 ml mleka i cukier trzcinowy ze szczypta soli.

Dodajemy do niej zawartosc pierwszej miseczki. Kladziemy na maly gaz i mieszamy przez 5-6 minut do momentu, kiedy krem zgestnieje.Dodajemy starta skorke z 2 cytryn i ciagle mieszamy przez kilka minut.

Odkladamy garnek, by krem schlodzil sie.

Przygotowanie zeppoli:

Zeppole wyciskamy z rekawa na blache pokryta papierem do pieczenia. Wkladamy do piekarnika na okolo 30 minut (temperatura 180 stopni). Kiedy lekko sie zarumienia wyjmuje je z pieca i czekamy az ostygna. Do dziurek, ktore utworzyly sie w ciasteczkach, wkladamy krem. A na wierzchu kandyzowana wisnie. W przepisie oryginalnym mowa tez o cukrze pudrze, by posypac nim zeppole. Ale jak dla mnie to juz za duzo tego slodkiego 😉