Marmellata di giuggiole – Dżem z jujuby

Dzieki Cristinie, ktora posiada troche ziemi przy swoim toskanskim domu i uprawia rozne ciekawe warzywa i owoce, dostaje rozne ciekawostki. Jedna z nich byly owoce jujuby pospolitej zwanej rowniez głożyna pospolita.

Owocki te widzialam rowniez na targu w Pistoi lecz nigdy ich nie kupilam. Okazalo sie, ze sa one niesamowitym zrodlem witaminy C. Uważa się także, że mają działanie wzmacniające dla osób o delikatnym i wrażliwym zdrowiu. W Chinach podobno robiono z nich wino. We Wloszech robi sie brodo di giuggiole, rosol z jujuby, ktory tak naprawde jest likierem.

Owoce moga byc spożywane także po ugotowaniu, suszeniu lub w marynacie.

Ja wykonalam dzem. Prawde mowiac jest z nim troche roboty, bo owoce jujuby sa male, a w srodku jest pestka. Obieranie trwa bardzo dlugo, a dzemu wychodzi malutko…

Marmellata di giuggiole / Dzem z jujuby

Skladniki:

1 kg owocow jujuby bez pestek
450 gram cukru (ja dodalam cukru trzcinowego)
1 cytryna

Przygotowanie:

Myjemy owoce, pozbawiamy je pestek. Wkladamy do garnka, dodajemy starta skorke z cytryny oraz 1 szklanke wody. Gotujemy na malym gazie.

Kiedy jujuba bedzie miekka miksujemy ja blenderem.

Dosypujemy do niej cukier. Gotujemy na malym gazie do momentu kiedy dzem zgestnieje. Wlewamy do sloiczkow i pasteryzujemy.

Mniam!