Domowy sposób na wykonanie ricotty
Kilka dni temu zabralysmy sie do przyrzadzania ricotty w domu. Chcialam znalezc taki przepis, ktory mogliby wykorzystac rowniez weganie. Dowiedzialam sie, ze mleko krowie moze byc zastapione mlekiem pochodzenia roslinnego. Z tym, ze musi byc zrobione w domu. W tym przypadku najlepiej przygotowac mleko migdalowe. Oto przepis.
Okazalo sie, ze do zrobienia takiej ricotty wystarczy mleko i cytryna i serek gotowy!
Oto przepis:
Ricotta
Skladniki:
1 litr swiezego mleka, ktore od dwoch dni stracilo waznosc
1 cytryna
sol
Ricotta w wersji polskiej: z miodem
Przygotowanie:
Zagotowujemy mleko ze szczypta soli. Kiedy zaczyna podchodzic do gory, zdejmujemy garnek z gazu.
Wlewamy wycisniety sok z cytryny. Ponownie kladziemy garnek na gas. Mieszamy caly czas lyzka. Po chwili zauwazymy, ze formuja sie male grudki.
Mleko gotowalam na malym gazie przez okolo 10 minut. Nastepnie przecedzilam je i na sitku pojawila sie cieplutka ricotta.
Z 1 litra mleka wyszlo 320 gram ricotty.
Ciepla miala lekko cytrynowy smak lecz nastepnego dnia, schlodzona miala juz klasyczny smak ricotty. Moim zdaniem lepiej smakuje nastepnego dnia 🙂 Jej waznosc jest krotka. Trzymana w lodowce moze stac 48 godzin.
Oto filmik przedstawiajacy przyrzadzanie ricotty:
Księga Gości
Olu, z calym szacunkiem, ale serek wykonany przez Ciebie – choc na pewno smaczny – jednak nie jest ricotta. To raczej indyjski panir, a nasz polski, swojski twarozek. Na kursie serowarskim nauczono mnie, ze ricotta to serek wytwarzany z serwatki pozostalej po produkcji dowolnego sera podpuszczkowego. I choc smakuje podobnie do naszego twarozku – twarogiem nie jest:-)
Dodam moze, ze w domowym kociolku zdolalam wyprodukowac i domowa goude, i z serwatki po niej – domowa ricotte, ale podana przez Ciebie ilosc ricotty „wychodzi” z okolo 8 litrow mleka – po prostu w serwatce bialka jest znacznie mniej niz w mleku, bo juz uzyskalismy pierwszy ser…
Ale z pewnoscia Twoj serek jest baaardzo smaczny i smakuje podobnie do ricotty. I przepis fajny!
Sposobow na zrobienie ricotty jest pare i z serwatka to sztandarowy przepis. Ale w zwiazku z tym, ze moj blog sledzi troche wegan podalam wersje weganska (dla wegan polecam mleko migdalowe), gdyz jak wiemy serwatka jest pozostałością po całkowitym ścięciu mleka krowiego. dziekuje za twoja wypowiedz, bardzo cenna.
pozdrawiam 🙂