Schiacciata na słodko

Przedstawiam przepis na schiacciate z winogronami – typowo toskanski przepis.

Schiacciata con l’uva

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

pół szklanki wody

30 g drożdży

sól

Pozostałe skladniki:

cukier 100 g

1 kg czarnych winogron

około 6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

Do ciepłej, przegotowaniej wody dodajemy dwie łyżki mąki, rozpuszczamy drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie wlewamy je do mąki. Dodajemy 3 łyżki oliwy, szczyptę soli.

Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 2 godziny (przykryte ściereczką) do wyrośnięcia.

Kulki winogron mieszamy (w misce) z 2 łyżkami oliwy i 3 łyżkami cukru.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.

Prostakatną formę (moze być duża forma do pizzy) smarujemy łyżką oliwy. Kładziemy pierwszą część rozwałkowanego ciasta.

„W ciasto” wciskamy kulki winogron (750 gram winogron). Jedna obok drugiej. Tak wypełniamy cala powierzchnię ciasta.

Przykrywamy ja drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Na wierzchu wciskamy pozostałe 250 gram winogron oraz polewamy oliwą (pozostała w miseczce po winogronach) i pozostałym cukrem.

 

 Pieczemy około 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.