Topini=gnocchi
W Toskanii gnocchi (czy jak to po polsku mowi sie gnioty) nazywane sa rowniez Topini di patate (ziemniaczane myszki). Najlepiej smakuja te domowej roboty. Od czasu do czasu (jak tego czasu jest troche wiecej) wykonuje je dla mojej rodziny. Oto bardzo latwy przepis:
Topini di patate
Składniki:
600 gram ziemniaków
200 gram mąki
1 jajo
sól
250 ml sosu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Ugotowane odstawiamy do ostygnięcia. Wkładamy do robota kuchennego i miksujmy je na jednolitą masę. Dodajemy mąkę, jajo i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto, z którego toczymy ruloniki o grubości 2 cm (jesli ciasto lepi sie do rak, możemy dodać trochę mąki). Ruloniki tniemy na paski o długości okolo 2,5 cm.
Moje topini wyszly troche dluzsze niz 2,5 cm, a to ze wzgledu na pospiech ktory ciagle mi towarzyszy
Kluski wrzucamy na gotującą, osoloną wodę. Kiedy tylko wypłyną na wierzch odcedzamy je z wody.
Podajemy polane sosem pomidorowym i posypane parmezanem.
Topini di patate
Księga Gości