Viva la pasta, cz.2: Maltagliati di castagne

Dzisiaj kolej na nastepny odcinek z serii Viva la pasta!

Razem z Ania z Bajkorady proponujemy makaron z maki kasztanowej. W przygotowaniu pomogala mi oczywiscie Julcia. Nakrecilymy filmiki, na ktorych mozecie obejrzec krojenie makaronu.

Maltagialti di castagne

Skladniki na 6 osob:

250 gram maki kasztanowej

150 gram maki pszennej

3 jaja

galka muszkatolowa

sol i pieprz

200 ml smietany

250 gram ricotty

1 galazka rozmarynu

20 gram startego parmezanu

Przygotowanie:

Laczymy ze soba dwa rodzaje maki, dodajemy 3 jaja, sol, galke muszkatolowa i wyrabiamy ciasto makaronowe.

Julcia zagniata ciasto na makaron kasztanowy

Robimy z niego kule i pozostawiamy na pol godziny pod przykryciem.

Podgrzewamy smietane z galazka rozmarynu,  dodajemy soli i pieprzu. nie gotujemy. nastepnie odstawiamy z gazu, wyjmujemy galazke rozmarynu (mozemy tez pozostawic kawalki rozmarynu).

Nastepnie walkujemy, kroimy w gube nieregularne pasy.

Julcia walkuje makaron kasztanowy

Posypujemy lekko maka i pozostawiamy zeby sie troche wysuszyly i odklejaly od siebie.

Gotujemy w wodzie osolonej do momentu az powroca na powierzchnie wody.
Na patelnie wlewamy sos smietanowy, dodac makaron, starty ser i wszystko dokladnie wymieszac. przelozyc na talerze i na wierzch polozyc kawalki ricotty.

ps. W oryginalnym przepisie zamiasta parmezanu dodaje sie ser pecorino. W mojej wersji uzylam smietane z soi. Wyszlo rowniez smacznie 🙂

Makaron jest niesamowicie sycacy. Wystarczy mala porcja, a jestesmy pelni i zadowoleni 🙂

Zapraszam do Ani, zajrzyjmy jak jej wyszedl makaron kasztanowy.