Pan dei Santi – chleb świętych

Tuz po pan dei morti publikuje przepis na pan dei santi czyli chleb swiety. W Toskanii rowniez moze byc nazywany pan dei morti – chlebem zmarlych. Ale najczesciej spotkacie pierwsza nazwe. Pieczony jest on od konca pazdziernika do grudnia. Prosciutenki przepis 🙂

Pan dei Santi / Chleb swietych

Skladniki na 2 chleby:

500 gram maki pszennej

25 gram swiezych drozdzy

70 gram orzechow wloskich

1 lyzka miodu

1 lyzka smalcu (ja nie dodalam, zamiast smalcu dodalam wiecej masla roslinnego)

55 gram masla roslinnego

150 gram cukru (ja dodalam trzcinowy)

szczypta swiezo zmielonego pieprzu

1 jajo

50 ml oliwy z oliwek

100 ml cieplej wody

100 gram rodzynek

1 zoltko do posmarowania chlebow

 

Przygotowanie:

W cieplej wodzie i 2 lyzkach maki rozpuszczamy drozdze. Odstawiamy do wyrosniecia.

Z drozdzy oraz pozostalych skladnikow zagniatamy ciasto. Jesli jest zbyt lejace sie, to dodajemy jeszce troche maki.

Ciasto dzielimy na dwie czesci. Formujemy dwa chleby i odstawiamy do wyrosniecia.

Po dwoch godzinach smarujemy wierzchy chlebow roztrzepanym zoltkiem.

Wstawiamy do goracego piekarnika (180 stopni) na okolo pol godziny.

By sprawdzic czy chleby sie upiekly mozemy wkluc wykalaczke.

Moje chlebki maja ciemna, wypieczona skorke, a w srodku sa pieknie wyrosniete.